Все об Италии, Италия для всех
Русский English Italiano
Все и сразу - карта Италии, регионы, интересы, справочная

Винные и гастрономические туры по Италии

Употребление пасты можно классифицировать и таким образом: от 15 до 34 лет - 62%, от 35 до 54 лет - 59%, свыше 55 лет - 54%. На юге страны сторонниками подобного питания являются 64% опрошенных, а на севере Италии только - 48%. Нужно отметить, что женщины более взыскательные сторонницы пасты, поэтому предпочитают "Лазанье", "Тальятелли с мясным рагу", "Вермишель с мидиями" и "Тренеттэ ал песто (соус из чеснока, орешков и базилика)".

Мужчинам больше нравятся "Спагетти алла карбонара", "Букатини (спагетти с отверстием) алл аматричана", "Орекьетти (паста в виде ушек) с ботвой репы" и "Спагетти с пикантным перчиком и оливковым маслом".

Итальянские женщины и в 2000-ом году продолжают занимать ведущее место на кухне. Только 1,4% мужей самостоятельно закупает продукты в магазине. Несмотря на это 33% женщин считают себя удовлетворёнными и счастливыми ежедневно заниматься приготовлением пищи для своей семьи.

Обычно всё семейство собирается за столом во время ужина - 93%. Традиционный воскресный обед с родственниками и друзьями любит 85% опрошенных, а 67% приглашает друзей и в обычные дни. Как мы уже выяснили, итальянцы продолжают быть ярыми поклонниками пасты, хотя 38% из них съедает любимое блюдо, глядя телевизор и только 34%, за дружеской беседой.

Итальянская кухня - Люблю я макароны...

И так, начнём наш рассказ о макаронных изделиях, которые в Италии называют одним коротким словом - паста. Любимая паста. Так вот, эта самая итальянская паста приготавливается исключительно из твёрдых сортов пшеницы, поэтому она хорошо переваривается, не зашлаковывая организм.

Правда 15% продукции производят с добавлением мягкой пшеницы, но вся она идёт на экспорт в Северную Европу. Всего, в Италии, насчитывается около 600 сортов пасты - макароны, спагетти, рогалики, ракушки и спиральки всевозможного типа.

К сожалению, в наши дни нет возможности попробовать "настоящую" пасту, так как она изготовлялась из специального сорта твёрдой пшеницы, которую Джузеппе Гарибальди, будучи моряком, привёз из Крыма в Италию. Да, да, как это ни странно, но вы имеете тесную связь с итальянскими макаронами. Кто бы мог сказать.

Паста, сделанная из этой пшеницы, была неповторимого вкуса, необыкновенного янтарного цвета и обладала очень высоким процентом клетчатки. Но этот сорт пшеницы был навсегда потерян для человечества, поскольку весь запас зерна, вместе с семенами, был съеден во время страшного голода в первые годы советской власти.

Никто не может в точности сказать, где именно "изобрели" пасту, но большинство голосов утверждает, что на острове Сицилии. Зато неаполитанцы придумали сушение этого продукта, так как до этого, макаронные изделия были исключительно свежим продуктом.

Итальянская паста производится следующим образом. Сначала пшеница проходит проверку на химические, физические и гигиенические качества. После чего обмалывается и, в полученную муку, добавляется вода. Никакой соли. Итальянские законы, запрещают добавку в пасту красителей и консервантов. Замешанное тесто выкладывается в специальные устройства, которые придают пасте определённую форму, затем изделия обсушиваются.

И так, вернёмся к неаполитанцам, они не только придумали сушение пасты, но и, затем (в 1700-х годах), томатный соус. С этого самого момента, паста становится популярным блюдом местной бедноты. Интересно отметить, что в те времена пасту ели попросту руками. Затем спагетти попали ко двору неаполитанского короля Ferdinando IV di Borbone. Вполне естественно, что по этикету, король не мог обходиться без ножа и вилки, а вилки тогда, имели всего три зубца, так что спагетти постоянно ускользали. Тогда король приказал своему придворному учёному по имени Дженнаро Спадаччини разрешить проблему, таким образом, появилась вилка с четырьмя зубцами, которой мы пользуемся и в наши дни.

В Риме существует музей макаронных изделий - Museo della pasta. Адрес: Piazza Scanderberg, 117, Roma. Музей открыт ежедневно, включая воскресенье. Взрослый билет - 9 евро, детский билет - 6 евро.

В Италии так же выращиваются многочисленные сорта риса, но он не пользуется такой большой популярностью как паста, хотя нашёл своё, не последнее место, на обеденном столе итальянцев, особенно в северной части Италии. Не многие из нас знают, что самые престижные рестораны мира употребляют рис, выращенный в Италии, поскольку он является наиболее качественным. Итальянцы используют новейшие технологии, позволяющие осуществлять контроль продукта, как по цвету, так и по форме. Причём проверяется каждое отдельное зерно.

В Италии пользуется большой популярностью " ризотто", это своеобразный плов, приготовленный самыми затейливыми способами. Со многими этими рецептами вы можете познакомиться в разделе Кулинария - Блюда из риса, ризотто

Но, вернёмся к макаронным изделиям. Знаете ли Вы, о чём помышляют итальянские мужчины за тарелкой любимого блюда? Итальянские психологи утверждают, что у местного населения, пастаассоциируется с мамой и семьёй, ведь её почти каждый день готовят и употребляют именно в семейном кругу. Пицца же, ассоциируется с любовницей, так как её очень трудно приготовить в домашних условиях и поэтому необходимо выйти из дома.

Пицца всегда со мной

Диетологи советуют хотя бы один раз в неделю употреблять пиццу на обед или ужин. И если учесть, с чем она ассоциируется в подсознании итальянского населения, то можно быть уверенны, что этот совет не пропадает даром. В Италии ежегодно производится два с половиной миллиарда пицц, из которых полтора миллиарда потребляется на месте, в самой Италии, а остальная часть экспортируется.


Сколько детей у Папы
Ежегодно в Ватикане заключается больше сотни браков
Возьми питомца в дорогу
Если не можешь расстаться со своим любимцем
Курам насмех
600 долларов штрафа за кормление голубей в Венеции и другие законы
Самые веселые праздники
Как веселятся итальянцы, и что нужно знать, чтобы не пропустить праздник
Самые веселые праздники
Как веселятся итальянцы, и что нужно знать, чтобы не пропустить праздник
Курам насмех
600 долларов штрафа за кормление голубей в Венеции и другие законы
Возьми питомца в дорогу
Если не можешь расстаться со своим любимцем
Сколько детей у Папы
Ежегодно в Ватикане заключается больше сотни браков
© 2010-2019 STELLE di K.V. — ITAITA.ITВсё об Италии, Италия для всех
Копирование материалов сайта допускается при наличии активной ссылки на ITAITA.IT