Винные и гастрономические туры по Италии

Широкое применение в Италии нашёл также красный стручковый перчик, который здесь называют пеперончино. Он, как и помидоры, был привезён в Европу из Америки Кристофором Колумбом, и Италия сумела использовать эту острую приправу самым наилучшим способом. Представьте себе, что здесь, в 1994 году, был открыт настоящий университет по изучению влияния перепончино на организм человека. Уже давно доказано, что он понижает холестерин и очищает артерии, т. е. предохраняет от инфаркта и тому подобных заболеваний. Пеперончино понижает давление. Но для того, чтобы он оказал полезные действия необходимо знать некоторые правила приготовления и употребления:

1. Сушить перец нужно только в тени.
2. Молоть перец необходимо очень-очень мелко и обязательно вместе с зернами.
3. Сыпать порошок из перца на уже готовое блюдо, не варить и не мешать с растительным маслом перед употреблением.

Хотя не все могут добавлять пеперончино в пищу, поскольку он противопоказан при некоторых болезнях, в основном желудочных.

Подделка продуктов питания

Вам, конечно, приходилось видеть вина, сыры, оливковые масла, на которых красуется итальянское название, хотя эти продукты сделаны за границей. Во Франции, Германии, Швейцарии, Австралии и США производят продукты, имеющие названия очень схожие с оригиналом, но не имеющие к нему никакого отношения. Так, например, в Канаде зарегистрированы марки "Parma Ham" и "San Daniele Ham", напоминающие знаменитые марки ветчины холодного копчения - "Prosciutto crudo di Parma" и "Prosciutto crudo San Daniele". К сожалению, как в крупных американских магазинах, так и на заброшенном рынке в Малайзии можно найти подделанные пищевые продукты со схожими итальянскими именами Parmesan Cheese, reggianito, San Daniele Ham, vino Venezia, ’olio Italica, Pasta Shuta.

Всем известно, что Италия славится качеством своих продуктов, а не их количеством. И чтобы защитить местные продукты, итальянский комитет по борьбе с подделками при Министерстве сельского хозяйства, обратился в WTO - мировую торговую организацию - с просьбой дать возможность Италии работать в режиме лояльной конкуренции. Была также представлена инициатива о внесении некоторых типичных итальянских продуктов под покровительство ЮНЕСКО.

Возьмём, к примеру, пиццу. Она, как Колизей, представляет Италию во всём мире и производит огромную экономическую отдачу. Пицца является неотъемлемой частью итальянской истории и культуры. Италия не ревнует свои продукты и не боится конкуренции, но не хочет закрывать глаза на подделки, которые не имеют ничего общего с итальянским производством. И если в Новой Зеландии делают сыр, то должны указывать на этикетке не Italian style, а сыр из Новой Зеландии.

Приятного аппетита!

Винный туризм

Период сбора винограда в Италии является самым продолжительным во всём мире - пять месяцев. Только здесь сбор урожая начинается в августе (о. Сицилия и область Апулья - юг Италии) и заканчивается на севере страны в ноябре (Валтеллина). Тогда как в Чили и Калифорнии (США), сбор винограда проходит за 20 дней, а в Австралии - за 1,5 месяца. Каждая четвёртая бутылка вина нашей планеты производится в Италии. Здесь, под виноградники отведено 830 тыс. гектаров земли.

В 2008 году Италия потеснила Францию и стала мировым лидером по производству вина. Италия занимает 1/3 рынка Европейского Сообщества. В тройку крупнейших европейских производителей вин, помимо Италии и Франции, входит также Испания.

Италия выпускает большое количество игристых вин, как белых, так и красных. Белые игристые вина в Италии называются - спуманте и только французы имеют право величать шампанским. Существует два основных метода по производству игристого вина. Первый - "шампенуаж", второй "шармат".

Если спросить у любого иностранца назвать сорт красного итальянского вина, то он непременно ответит - классический кьянти. Это вино со временем превратилось в символ самой страны, поэтому не удивительно, что 2/3 продукции кьянти идёт на экспорт.

Благодаря средиземноморскому климату и винодельческим традициям, которые с этрусских времен насчитывают, по меньшей мере, 3000 лет, Италия соперничает с Францией как самый крупный производитель вина в мире и, в основном, превосходит Францию как самый крупный в мире экспортер.

Виноделие в Италии занятие настолько древнее, что даже историки не могут точно ответить на вопрос, когда местные жители начали выращивать лозу, собирать ягоды и давить ягоды. По самым скромным подсчетам первые винокурни появились на Апеннинском полуострове 3000 лет назад. Впрочем, легенды о Дионисе, подарившем людям виноград и погибшим из-за своей слабости, конечно, древнее.

Красные и белые, сухие и сладкие, спокойные и игристые, крепленые - все эти вина изготавливает огромное количество виноделов во всех регионах Италии: Трентино и Альто-Адидже, Венето, Фруили-Венеция Джулия, Пьемонт, Лигурия, Ломбардия, Валле д'Аоста, Тоскана, Эмилия-Романья, Марке, Амбруццо, Молизе, Умбрия, Лацио, Кампания, Пулия, Базиликата, Калабрия, Сицилия, Сардиния (20 регионов).