Винные и гастрономические туры по Италии

Если на Земле и есть виноградный рай, то это Италия. Мягкий средиземноморский климат, Альпы, защищающие виноградники от ледяного арктического воздуха и затяжных дождей, Апеннины, делящие полуостров на две части, - что может быть лучше? А ведь это еще не все достоинства этой страны. Замечательно, что Италия целиком расположена южнее 45 параллели, районе наиболее благоприятном для виноделия. Здесь столько климатических зон, сколько, наверное, больше нет нигде в мире. Вот почему на такой маленькой территории, к слову сказать, почти полностью покрытой виноградниками, такое разнообразие сортов.

Чтобы вино стало действительно лекарством, его употребляют исключительно во время еды и не более одного стакана. Правда, мужчины могут себе позволить и два. После этой границы красное вино теряет свои целебные качества, а в больших количествах может принести вред нашему организму.

Красное вино для диеты было выбрано неслучайно. Дело в том, что именно в кожуре винограда американские учёные обнаружили вещества, способствующие борьбе организма с раковыми заболеваниями. В самом винограде они тоже имеются, но в кожуре - значительно больше. А поскольку для изготовления красного вина используют виноград вместе с кожурой, а для белого - без неё, то красное вино обладает целительными свойствами в 6 раз больше чем белое.

В 2000-м году был особенно удачный сбор винограда, благодаря жаркому августу. Это говорит о том, что вина, произведённые в этот период, считаются особенно ценными. В том же году итальянские виноделы сумели завоевать непростой рынок Японии. Производители из области Романьи продали там, около миллиона бутылок вина. Чем же оно завоевало щепетильных японцев? Да тем, что помимо всех соответствующих вкусовых качеств, их вино является ещё и экологически чистым, т. е. при выращивании винограда не употреблялось никаких химических удобрений и опрыскивателей. В этом вопросе Италия не идёт в ногу с Европейским Сообществом, которое рассматривает предложение о разрешении в ближайшем будущем выращивания генетически изменённого винограда.

Нет такой области или района Италии, где бы вы не смогли попробовать местный сорт этого благородного напитка. Итальянское молодое вино, обычно, не превышает 11-12 градусов. При перевозке из одного района в другой молодое вино постепенно теряет свой первоначальный вкус, поэтому лучше его пить на месте.

Сорта винограда

Само собой, в Италии выращиваются практически все классические французские и немецкие сорта винограда. Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло, Пино Нуар и белые Шардоне и Совиньон культивируют практически во всех областях. Впрочем, итальянцы зачастую купажируют классику с местными сортами, так что каждое вино сохраняет местный колорит. Рислинг, Гевурцтраминер, Мюллер-Тургау произрастает в основном в северных районах, что легко объяснить близостью со Швейцарией и Австрией.

Однако Италия не была бы Италией, если бы не предлагала миру свои, оригинальные сорта, каковых великое множество. Красные Санджовезе (сорт, лежащий в основе тосканского Кьянти), Барбера, Неббьоло (вино Бароло), Ламбруско (используется для производства шипучего красного вина, которое итальянцы считают лекарством от всех блезней); белые Треббьяно (это не что иное как Уньи Блан из Коньяка), Мускат, Кортезе, Вердуццо, Мальвазии - это лишь то немногое, что мы можем назвать в рамках этой статьи.

Регламентация итальянских вин

В настоящее время существует четыре категории итальянских вин, которые помогают потребителю разобраться в их иерархии по шкале качества и, разумеется, цены.

В Италии сегодня изготавливают более 314 вин DOC (Denominazione di Origine Controllata), то есть с наименованием, контролируемым по происхождению. Среди них насчитывается 21 вино DOCG (Denomi-nazione di Origine Controllata e Garantita), то есть с наименованием, контролируемым и гарантируемым по происхождению. Эти вина составляют элиту итальянских вин.
Кроме того, существуют 124 вина IGT (Indicazione Geografica Tipica), то есть с географическим указанием.
Остальные вина - это Vino da Tavola, то есть столовые вина.

Итак, все итальянские вина, в соответствии с законодательством, разделены на четыре нижеследующие категории.